Organami statutowymi Wielkopolskiej Izby Turystycznej są: Walne Zgromadzenie, Zarząd, Komisja Rewizyjna i Sąd Polubowny. W dotychczasowej historii Izby Walne Zgromadzenie obradowało 31 razy.
Zarząd składa się z 5-9 członków (wybieranych na okres 3 lat). Zarząd jest władzą wykonawczą Izby i do jego kompetencji należą wszystkie bieżące sprawy związane z działalnością Izby nie zastrzeżone dla innych organów statutowych. Pracami zarządu kieruje Prezydent Wielkopolskiej Izby Turystycznej. Funkcję tą pełnili dotychczas: Jacek Figna, Michał Fidelus, Ryszard Torzyński, Zbigniew Matecki oraz Włodzimierz Kolat.
Wśród pozostałych organów statutowych na szczególną uwagę zasługuje działalność Sądu Polubownego, który prowadzi postępowanie pojednawcze w sporach majątkowych między członkami WIT, a także innymi podmiotami gospodarczymi oraz w sporach majątkowych pomiędzy członkami WIT a ich klientami.
Grażyna Bartkowiak
Agnieszka Budny
Eliza Smolińska
Janusz Szymański
Lech Drożdzyński
Sławomir Rolak (Przewodniczący)
Renata Dehr Jaskólska
Łukasz Bejster
Stanisław Popiel (Przewodniczący)
Krystyna Ogrodowska
Maria Szenfeld
Adrian Sołtysiński
Stefan Żurek
